Courgette

La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitaceae, c’est aussi le fruit comestible de la plante du même nom.
La courgette est un fruit courant en été, la fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine. Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l’espèce Cucurbita pepo.
Description
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées. C’est une plante potagère qui pousse au sol ; elle possède de grandes feuilles. Elle a des fleurs de couleur jaune, qui donnent le fruit appelé également courgette. On la cultive en potager ou en serre, selon le mode de production.
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Elle a l’allure d’un grand concombre. Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
Un pied produit des fleurs mâles stériles et femelles fructifères sur une période de plusieurs mois. Il est très facile de reconnaître le sexe des fleurs chez la courgette : la fleur mâle est portée par une tige alors que la fleur femelle est portée par une mini-courgette, qui grossira si la fleur est fécondée.
Variétés
Plusieurs types de courgettes sont distingués selon leur mode de développement, leur forme et leurs couleurs :
coureuses ou non coureuses. Ces dernières poussent en hauteur avec des entre-nœuds courts ;
longues ou rondes ;
vert foncé, vert clair, jaunes, blanches ou striées ;
les patissons qui sont une forme particulière de l’espèce Cucurbita pepo.
Au catalogue officiel français on compte plus de 130 variétés, dont plus de 20 variétés sur la liste de variétés pour amateurs.