Mauve sylvestre

La Grande Mauve, appelée aussi Mauve sylvestre ou Mauve des bois, (Malva sylvestris) est une plante herbacée bisannuelle médicinale.

Cette mauve était appelée autrefois, en latin, Omnimorbia soit "toutes les maladies", en raison de ses propriétés adoucissantes pour les voies respiratoires utiles pour le traitement de nombre de symptômes. La substance active recherchée dans cette plante est le mucilage à l’effet émollient qui rend la plante anti-inflammatoire (elle apaise les peaux sensibles ou irritées, ainsi que les muqueuses).

Les fleurs sont utilisées en tisane contre les maladies inflammatoires, elles sont bonnes pour la gorge et contre les rhumes. Elles ont aussi des propriétés émollientes, adoucissantes et laxatives.

Toute la plante est comestible. Elle est considérée comme un véritable légume qui a été cultivé et consommé depuis les temps préhistoriques. Arabes, chinois, européens l’ont mangée crue en salade, cuite en soupe, en farce ou en ragoût. Elle est riche en sels minéraux, vitamines A, B1, B2 et C, en protéines complètes, en fer et en calcium.

Source : Wikipédia
La cuisine des plantes sauvages par Anne Richard et Pierre Vaillant