Violacées

La famille des Violacées regroupe les pensées et violettes.
Les violettes sont parfois appelées « herbes de la Trinité ». Ces plantes ont un usage principalement ornemental. Des variétés odorantes servent en parfumerie et en confiserie.

Usage :
Les violettes parfumées (Viola odorata, Violette de Toulouse, ... ) sont utilisées :

• en parfumerie,
• en pâtisserie,
• en cuisine,
• en parfumerie,
• jadis, dans le domaine de la santé, pour soigner les maux de tête, l’insomnie et la mélancolie