Vesce commune

La vesce commune est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, originaire d’Eurasie. Ce sont des plantes herbacées annuelles, grimpantes, souvent cultivées comme plantes fourragères.
Description
La tige à croissance hypogée est simple ou ramifiée, grimpante et peut atteindre 70 cm de hauteur.
La feuille est composée de 3 et 8 paires de folioles et terminée par une vrille ramifiée. Les stipules sont, généralement, nectarifères.
La fleur est violette ou pourpre plus ou moins violacée plus rarement blanche de 1 à 3 cm, insérées par 2, rarement solitaires, sur des pédoncules très courts. Le calice est dentelé (denture égale) et se rompt à maturité.
La gousse est allongée, cylindrique ou légèrement aplatie pouvant atteindre 60 mm de longueur.
Utilisation
Au néolithique, la vesce a été utilisée dans l’alimentation humaine et probablement cultivée dans le Sud de la France. Les jeunes pousses et les jeunes feuilles peuvent être mangées comme légumes. Les jeunes feuilles et les pousses ont plus le goût de cosse que de petit pois. Les fleurs également comestibles sont utilisables en décor. Ses graines, bien que nourrissantes (d’où la culture ancienne de cette plante) n’ont pas un gout agréable, mais sont parfois utilisée en farine.
Aujourd’hui cette légumineuse est principalement utilisée comme engrais vert et comme plante fourragère.