cirse des champs

Le Cirse des champs est une espèce de plante vivace de la famille des Astéracées (ou Composées). Très commune dans toute l’Europe, c’est une plante nitrophile, adventice de la plupart des cultures, des prairies, se multipliant rapidement par ses nombreuses graines qui, grâce à leurs aigrettes, peuvent être disséminées à grande distance. On le reconnaît entre autres à ses capitules lilas dont les fleurons (fleurs tubulées) s’épanouissent largement.

Tous les espèces de cirses (59, dont 23 en France, l’espèce la plus commune étant le cirse des champs) sont à priori sans danger et peuvent être consommées crus ou cuites, bien que certaines soient trop amères, trop petites ou trop épineuses.