Cardamine des prés

La Cardamine des prés ou Cresson des prés est une plante herbacée vivace de la famille des Brassicacées.
« Cardamine » est la francisation du latin cardamina qui désignait en latin et en grec un cresson, sans doute le cresson alénois.

La cardamine des prés est une plante herbacée vivace moyenne (30 à 40 cm de haut) formant souvent de grandes colonies.
La période de floraison a lieu d’avril à mai. L’inflorescence est une grappe lâche au sommet de la tige qui porte de grandes fleurs (1-2 cm de diamètre).

Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique.
Cette plante est tonique, stomachique, expectorante et antiscorbutique, d’où l’utilisation des feuilles pour concocter des tisanes